第80章 包饺子
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天气转冷后,徐从一就格外想吃饺子,在穿越到这里后,她惊讶地发现这个地方竟然没有吃饺子的习惯。如果说是因为肉价高昂人们买不起,那么素饺子呢?她也从未见到过。之前去城里时,她就留意到,这里的包子随处可见,然而馄饨和饺子却宛如失踪了一般,从未出现在大街小巷中。
家里没有别的菜了,只有白菜和土豆了,今天晚上就吃猪肉白菜水饺,别的菜就不做了,单配上李大花自己腌的小咸菜,徐从一光是想想口水就流出来了。
天冷之后 家里就多屯了些肉,放在背阴处的小水缸里冻得十分硬实,为着要吃饺子,吃过午饭徐从一就挑了一块猪肉放在厨房里解冻。中午徐从一不打算午休了,而是想自制些提味的十三香拌饺子馅。还是先从空间里的找出十三香的配料和比例,再找自己手头上的有的香料,甘草、香砂、高良姜、丁香、白芷、八角、肉蔻、花椒、桂皮、香叶,凑不够十三种,这十味配料也够用了,按照空间里说的比例徐从一大致配了一些,怕失败了就少做一些,把这些香料放在无水无油的锅里炒香炒干,用擀面杖将他们全部碾碎,因为想放到饺子馅里,所以徐从一又用石臼细细的研磨了一遍,研磨好了空气里都是。
弄完调料,猪肉微化,正好方便切,把猪肉切成小丁再剁,徐从一还是更喜欢吃手剁出来的肉馅,剁馅的工作又交给了徐猎户,因为家里吃饭的有七口人且饭量大,要剁的肉馅不少,还是交给力气更大的徐猎户来剁。
肉馅剁好,徐从一的花椒油也炸好了,只需要把菜籽油烧热后放入花椒粒炸香就行了。肉馅里放入切好的葱末和姜末、酱油、盐和晾凉的花椒油,加入少许的自制十三香,徐从一俯下身子闻了闻拌好的肉馅,能闻到香味就是拌好了,她也不知道这是为什么,只是她记得小的时候逢年过节家里才能吃上一顿肉饺子,奶奶总是把拌好的肉馅让她闻一闻问她香不香,如果她说香,奶奶就会露出笑容,“香呀就是肉馅拌好啦!”
让肉馅在一旁煨着入味,徐从一又开始和面。面粉里放些盐,用温水和面,软面饺子硬面条,包饺子的面要稍微软一些,把面揉成光滑的面团,放一旁醒着就行了。一切都准备好只剩白菜没有处理了,徐从一回屋喝了口水,拿出表来看了看,现在刚刚两点,家里人多,等到快四点切白菜也不迟。
和家里人说自己要小睡一会后徐从一把门锁上,转身就进了空间,空间里是恒温的,冬暖夏凉,别看现在是冬天,但是穿一身薄睡衣就行了,一点都不冷。
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